炒牛肉丝用什么部位

牛肉

炒牛肉丝可用牛里脊肉、牛腰部肉或牛腱子肉等部位。其中牛里脊肉质地细嫩，适合快炒；牛腰部肉较爽口，炒制后口感较好；牛腱子肉则比较有嚼劲，适合慢炖或烧煮。