红烧牛肉怎么做好吃又嫩

牛肉

材料：

牛肉一斤，洋葱一颗，姜片适量，蒜瓣适量，干辣椒适量，酱油适量，料酒适量，冰糖适量，盐适量，水适量，葱花适量，花椒适量，红油豆瓣酱适量。

做法：

洋葱

1. 牛肉切成大块，放入开水中焯水捞出并用清水冲洗干净。

2. 炒锅加热，放入少许油，放入葱姜蒜炒香，加入切好的洋葱继续炒香。

3. 加入干辣椒和花椒，放入红油豆瓣酱翻炒出红油，加入料酒和适量的水烧开。

4. 加入焯好水的牛肉块，接着加入盐，酱油和少量的冰糖，调味后烧开后转小火煨3小时左右，直到牛肉软烂入味。

5. 用筷子轻轻一插就能刺透的时候，加入调好的芡汁，翻炒让芡汁均匀地裹满牛肉。

6. 最后撒上葱花即可。

小贴士：

1. 牛肉煮的时间越长，越嫩。可以选择用高压锅或者慢炖锅，加快烹饪时间。

2. 在烧制的过程中，勿大火滚烫，以免影响牛肉质量。可以用冰块降低温度，保证水温不过高。

3. 建议提前腌制牛肉，比如用盐、酱油、料酒、生姜、葱的混合物腌制几小时或一晚上，可以让牛肉更入味。

4. 芡汁里可以加一点香油提升味道。