腌咸菜怎么腌

白菜

材料：

-1个大白菜

-适量食盐

辣椒

-适量姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、茴香、香叶、桂皮、酱油、白糖、醋、料酒

步骤：

1. 把白菜掰成小块，洗净备用。

2. 在一个干净的容器里，放入适量的食盐，加入适量的白糖、酱油、醋、料酒（或米酒），混合均匀成腌制料。

3. 在另一个平底盘或平底锅里，适量加热食用油，放入姜蒜煸炒，然后取出姜蒜，再加入干辣椒、花椒、八角、茴香、香叶、桂皮炸香，再把腌制料倒入锅中烧开。

4. 把白菜块装入腌制料中浸泡腌制20-30分钟。

5. 把腌制好的白菜捞出来，装入密封容器中，放到阴凉处腌制一到两天即可。

温馨提示：

1. 白菜掰块或切丝的大小根据个人口味确定。

2. 调制的腌料比较咸，所以建议腌制时间不超过2天，最好在腌制完成后放到冰箱里保存。

3. 最好使用干净的容器及工具，以避免细菌感染。

4. 可根据个人口味加入其他调料，如孜然、香菜等。