辣椒
1. 准备食材：新鲜的大虾、青葱、姜、蒜、
辣椒等；
2. 将虾洗净，去头、去壳、去虾线，然后把虾身用刀在背部割一刀，不要割断，这样油脂会更容易渗透；
3. 将姜、蒜、辣椒分别切成细末，青葱切成段备用；
4. 热锅冷油，将姜、蒜末爆香，加入辣椒末煸炒出香味；
5. 加入调味料：盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋等，并加入适量的水，开锅后放入虾，再加入青葱段一起翻炒；
6. 中火煮至虾变色，水分收干，调好味后即可出锅。
提示：
1. 香辣虾的辣椒可以根据个人口味而调整；
2. 煮的时间不宜过久，否则虾会过熟变硬。
