烧鸭
红
烧鸭的做法：
材料：
- 活鸭或鸭腿：1只或500克
八角
- 葱：2根
- 姜：1大块
- 料酒：50毫升
- 酱油：50毫升
- 冰糖：50克
- 八角、桂皮、小茴香：适量
- 油：适量
步骤：
1. 鸭或鸭腿洗净切块。用开水烫一下去除血水，再用冷水冲洗干净备用。
2. 葱切段，姜切片备用。
3. 热锅加油，待油热后加入冰糖煸炒至融化。
4. 加入葱段、姜片、八角、桂皮、小茴香炒香。
5. 加入鸭块翻炒至变色。
6. 加入料酒和酱油，水量以刚刚盖过鸭块为宜，没过鸭块的话汤汁会太多。
7. 加盖炖煮大约40分钟，鸭肉软烂。
8. 把鸭块捞出，盛入盘中，盛上汤汁即可。
