怎么把羊肉炖烂

羊肉

炖烂羊肉的方法：

1.选择肉质瘦而不老的羊肉，最好是去骨肉，切成块状备用。

2.把羊肉浸泡在凉水中，焯水10-15分钟，让肉表面的杂质去掉，水也相应凉一些，有利于保持肉质的鲜嫩口感。

八角

3.将焯水后的羊肉洗干净，放入高压锅中，加入适量清水、姜片、八角、料酒等调料，按照高压锅的规定时间压制。

4.待高压锅自然冷却后，打开盖子，加入胡萝卜、土豆等蔬菜，再次上火炖煮至蔬菜和羊肉都烂熟。

5.如果不用高压锅，可以用普通的汤锅，烧开水后，将焯水后的羊肉加入锅中，加入适量调料煮开，转小火，慢慢炖煮至羊肉变软烂，再加入蔬菜，继续煮至烂熟即可。

6.最后可以根据个人口味加入盐、味精等调味品，起锅前撒上些葱花、香菜等即可。