鲈鱼
红烧鲈鱼的做法：
材料：
1条活鲈鱼（约500克）
5克葱
5克姜
1克花椒
1小段肉桂
1小块冰糖
15毫升老抽酱油
15毫升生抽酱油
30毫升料酒
30毫升清水
10毫升香醋
适量盐
适量植物油
做法：
1.鲈鱼去鳞、内脏，洗净，斜切两刀备用。
2.把葱、姜切末备用。
3.热锅加油，油温热后放入花椒，肉桂，煸香出香味。
4.放入姜葱末煸炒至出香味，加入冰糖翻炒至融化。
5.加入鲈鱼两面煎至金黄。
6.加入生抽，老抽，料酒，清水，香醋，翻炒均匀。
7.盖上锅盖焖煮5分钟后翻面煮5分钟。
8.加盐调味，大火收汁即可。
小贴士：
1.鲈鱼煮熟的时间不宜过久，否则口感会变硬。
2.在炖制的过程中，可以翻面按压，让鲈鱼吸收更多的汁水和香味。
