辣子鸡块怎么做

辣椒

辣子鸡块的做法：

材料：鸡腿肉 500克、干辣椒 15克、花椒 适量、葱姜蒜 适量、盐、生抽、料酒、白糖、淀粉、食用油 适量。

1. 将鸡腿肉切成适口大小的块状，加入盐、生抽、料酒、淀粉腌制20分钟。

花椒

2. 干辣椒用剪刀剪成小段，去掉籽，入油锅煸炒出香味捞出。

3. 把葱姜蒜切成末，花椒用擀面杖拍碎备用。

4. 热锅冷油，放入鸡肉煸炒至变色。

5. 放入葱姜蒜末、花椒煸炒，加入煸炒好的辣椒，倒入适量的料酒。

6. 加入适量的盐与糖，再加入一些清水吸收烹煮，使鸡肉入味，再放入适量的淀粉，翻炒均匀。

7. 上色后再倒入少量生抽，翻炒均匀即可。

温馨提醒：加糖是为了调整酸甜味，每个人口味不同，可以根据自己的口味增减糖的量。 辣椒油可以自己做，也可以买现成的。