竹笋

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竹笋为禾本科竹亚科植物的嫩芽茎，又名竹胎、竹芽、竹肉等。竹笋的食用部分是竹子短缩肥大的芽，竹笋外表包坚韧的笋箨（笋壳），内部有柔嫩的笋肉 。竹笋的品种较多，主要有毛笋、早竹笋、哺鸡笋、刚竹笋、石竹笋等。按照栽培技术和商品供应可将竹笋分为毛笋类、小竹笋类和丛生竹笋类三类 [5]；按照季节将其可分为冬笋、春笋、鞭笋三类；按照笋味可分为甜、淡、苦三类 。