银耳如何煲汤

银耳

银耳煲汤步骤如下：

材料：

- 银耳：30 克

莲子

- 莲子：20 克

- 猪肺：1 只

- 红枣：3-4 颗

- 枸杞：一把

- 火腿或鸡脚：适量

- 清水：1-1.5 升

步骤：

1. 银耳用水泡发至软后，择去杂质，备用。

2. 猪肺洗净切成片状，焯水后清洗干净。

3. 将所有材料（除了枸杞）放入煲汤锅内，加入清水 1-1.5 升，大火煮沸后转小火煲 1.5-2 小时。

4. 最后加入枸杞，大火煮 5 分钟即可。

注意事项：

1. 银耳发泡时间不宜过长，否则颜色会发黑。

2. 猪肺焯水时可加入一小块姜片和一两粒料酒，以去腥去膻味。

3. 不宜加入太多的盐，以免影响营养价值。可以根据个人口味添加适量的盐，或用鸡精等调味。

4. 煲汤时要注意火候，以免煲太久破坏银耳的营养成分，同时也要注意煤气用量，以免水分挥发太快，导致煲干。