芥菜如何腌酸菜

芥菜

1. 准备材料：新鲜芥菜一把、泡菜坛子、盐、蒜、姜和辣椒。

2. 将芥菜洗净，剪去根部和黄叶，切成长段或斜切，放入清水中浸泡5分钟去除沙子。

3. 将芥菜沥干水分，放入大碗中。

4. 加入适量的盐，用手将芥菜充分揉搓，直到芥菜出现水分并均匀的分布在芥菜中。

5. 加入切碎的蒜、姜和辣椒，搅拌均匀。

6. 将芥菜转移到泡菜坛里，压紧，使其尽可能紧密排列。

7. 盖上盖子，放到阴凉的地方静置2-3天。

8. 2-3天后，可以食用或继续发酵。

9. 放入冰箱里保存，食用前用清水洗净。