银耳
1. 清洁
银耳：将
银耳撕成小片，用清水漂洗干净，去除杂质，然后用清水冲泡一遍；
2. 泡发：将泡好的银耳放入一个大碗中，加入适量的清水（水的温度不要超过30℃），水要没过银耳，浸泡6-8小时，可以加入少量的白醋，能够帮助银耳更快的吸水发散，达到蓬松的效果；
3. 快速泡发：如果时间不够，可以使用以下方法：
a. 蒸泡法：将泡好的银耳放在干净的碗里，盖上保鲜膜，放入蒸锅中，蒸15分钟即可；
b. 热水泡发：将泡好的银耳放入锅中，加入适量清水，水面盖过银耳，大火煮沸，再转小火煮15分钟，直到银耳膨胀吸满水份即可。
以上方法均能快速让银耳吸水发散，但要注意的是，快速泡发的银耳口感和营养会比慢慢泡发的差一些。
