牛肉如何卤

牛肉

牛肉卤的方法如下：

材料：

牛肉 500 克

豆腐

豆腐皮 1 片

八角 1 个

桂皮 1 根

草果 3 个

干辣椒 3 个

姜片 5 片

蒜 5 粒

料酒 1 汤匙

生抽 3 汤匙

老抽 1 汤匙

冰糖 1 握

清水 适量

步骤：

1.将牛肉切成宽约 2 厘米的块，沥干水分备用；

2.豆腐皮用温水浸泡 30 分钟，切成 2 厘米左右的段；

3.姜片、蒜头分别切成片；

4.将八角、桂皮、草果、干辣椒放入锅中干炒至香味散发出来；

5.放入姜片、蒜头，稍稍煸炒此时便会发出浓浓的香味；

6.将牛肉块加入锅中煸炒，待两面金黄后，加入料酒，用中小火焖煮；

7.加入适量清水，浸没牛肉块，加入适量生抽、老抽以增加牛肉色泽和调味；

8.放入豆腐皮，撒上适量的冰糖，用小火煮约 1 个小时，直到牛肉变得松软、豆腐皮呈透明状，即可取出食用。

注意事项：

1.入锅前的牛肉要用清水冲洗干净；

2.焖煮过程中，需要频繁翻动牛肉，以便每一块牛肉都煮得均匀；

3.冰糖可以增进牛肉的鲜美口感，也可以增加卤色；

4.豆腐皮最好选择新鲜的，口感更佳。