如何红烧黄花鱼

黄花鱼

材料：

1黄花鱼（约1斤）

2大葱

3姜片

4蒜瓣

5料酒

6老抽

7生抽

8盐

9白糖

10清水

11香油

12花椒

13干辣椒

步骤：

1、将黄花鱼洗净，切成约3cm左右的厚片，放入盘中，码放整齐（可以依照个人口感随意取舍）

2、准备焯水，大葱切段，姜切片，蒜切小粒

3、热油炸香大葱姜片蒜瓣，加入少许料酒，生抽，老抽继续炒，炒到颜色橙红色

4、加入清水，烧开后加入适量盐和白糖，搅拌均匀后，倒入黄花鱼块

5、煮开后转小火，加入花椒和干辣椒，盖上锅盖，焖15分钟左右

6、翻摊后再盖锅盖焖5-10分钟（时间可根据口感自己调整），出锅前淋上香油即可。

小贴士：

焯水的时间不宜过长，黄花鱼易烂；

清水的量不要过多，要加得恰到好处；

炖黄花鱼要翻面，以不破坏鱼肉的形状；

放花椒干辣椒要量少，以不影响口感为准。