酸菜鱼如何切鱼片

酸菜鱼

1.首先，将去鳞、去骨、去内脏、洗净的鱼身立起来，用刀子切成3-5毫米厚的片。

2.将鱼片放在碗里，加入少量盐、料酒、淀粉、鸡蛋清，搅拌均匀。

3.锅中倒入足够的油，烧至七成热时放入鱼片，快速炸至金黄色，捞出备用。

4.在锅中加入酸菜、姜、蒜、辣椒等煸炒出香味，加入清水、盐、食醋、料酒、白糖、味精等煮开。

5.最后，将炸好的鱼片放入锅中，煮至鱼片断生，即可起锅装盘享用。