炖牛肉怎么做好吃又烂

牛肉

材料：

牛肉1公斤、姜片5片、葱段2段、料酒50ml、老抽40ml、生抽40ml、白糖30g、盐适量、八角1个、桂皮1块、香叶3片、大葱1根、水适量。

做法：

八角

1.把牛肉洗净，切成大小均匀的块。

2.准备锅，加入适量食用油，大火热锅，把牛肉块放进去快速煸炒一下。

3.加入姜片和葱段，继续翻炒一会儿。

4.倒入料酒，老抽和生抽，翻炒均匀。

5.加入白糖，翻炒至糖融化。

6.加入适量热水，没过牛肉即可。

7.加入八角、桂皮和香叶，把大葱打成结放入锅中。

8.加盖把火调小，煮2~3个小时，直到牛肉烂透。

9.最后加入适量盐调味即可。

注意：

1.炖牛肉的时候火力要调小，让它慢慢的煮，这样炖出来的肉质更加细腻。

2.在加入盐之前最好先尝一下汤的味道，因为不同的料酒和生抽调味度不一样。

3.可以先将牛肉放入开水中煮烫去浮沫，然后再放入锅中炖煮。