红烧肥肠怎么做

八角

材料：

肥肠500克、大葱1根、姜片2片、蒜瓣2粒、八角2个、干辣椒4个、豆瓣酱2大汤匙、红烧酱油2大汤匙、生抽1小汤匙、料酒1大匙、冰糖适量、清水适量、食用油适量、花椒适量。

步骤：

辣椒

1. 将肥肠用清水清洗干净，反复清洗数遍后，将一根大的姜片剥开，加入肥肠中，以高压锅加盖蒸煮20分钟。

2. 煮好的肥肠捞起后稍微晾一下，之后切成小块备用。

3. 大葱切成段、大蒜切片、红干椒剪开去掉内部的籽、花椒用油炸香控制好火候、捞出。

4. 热锅冷油，用中小火加热至油温八成时放入肥肠块煸炒，直到发出撒泡的声音，这样可以去除多余的油腻。

5. 把葱段、姜片、大蒜片和香葱加入锅中，炒香味。

6. 加入豆瓣酱、八角、烤红油，炒出红色。

7. 加入切好的肥肠块，翻炒均匀。

8. 加入适量冰糖，以及适量的清水，水没过所有的肥肠块。

9. 加入料酒和生抽。

10. 加盖小火炖煮30分钟，中途需要翻炒一下。

11. 调味：加入红烧酱油，再烧5分钟。

12. 盛出肥肠和调料一起装盘，上面放入花椒粒就完成了。