清蒸石斑鱼怎么做

石斑鱼

清蒸石斑鱼做法如下：

材料：

1. 石斑鱼一条（约500克）

食用油

2. 姜丝适量

3. 葱段适量

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 生抽适量

7. 食用油适量

步骤：

1. 石斑鱼用清水洗净，去鳞、去内脏，做成开腹三刀的纵向鱼片。

2. 在鱼皮上切几刀，用手轻轻按压，让鱼肉更容易入味。

3. 锅中放水，加入适量盐和姜丝，开火烧开后放入鱼片，焯水1-2分钟后捞出。

4. 把烧好的鱼排放入蒸盘，铺上姜丝和葱段，淋上料酒、生抽和适量的食用油。

5. 蒸锅加水烧开后放入蒸盘，盖上锅盖，蒸10-15分钟即可。

6. 出锅前淋上热油，即可起锅食用。

小贴士：

1. 清蒸时，可以放一些姜丝和葱段，可以去腥增香，但不要放太多。

2. 石斑鱼鲜嫩，口感好，清蒸后味道最为鲜美。蒸熟的时间不宜过长，以免影响口感。

3. 出锅前淋上热油可以提升石斑鱼的香气，增加鲜美度。