鸡精
脆皮鸭的做法：
材料：
1.1只鸭子；
鸭肉
2.葱、姜、蒜适量；
3.盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、油等适量。
做法：
1.将鸭子宰杀去内脏、洗净，剁成块状，用刀背垂直于鸭皮上面刮至鸭皮上下均匀，用开水烫去鸭毛及部分脂肪；
2.用清水淹没鸭肉，放入葱姜、盐、糖、料酒、生抽，大火煮开后转小火慢炖约10分钟，炖至肉质软烂，鸭味浓郁后捞起晾凉；
3.热锅冷油，先将鸭皮朝下煎至微黄，煮熟的大葱蒜一起炒香后倒入锅中，加上调料煮至汁收干，关火盛出；
4.烤箱预热到200度，将煎好的鸭块皮朝上平铺在烤盘中，用少量老抽抹在鸭皮上，入烤箱烤约20分钟到表面呈金黄色就可以了。
