怎么做红烧黄花鱼

黄花鱼

红烧黄花鱼是一道很受欢迎的传统菜肴，下面是制作方法：

所需材料：

1.黄花鱼一条（500克左右）

2.葱、姜、蒜、八角、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、盐、清水

步骤：

1.将黄花鱼清洗干净，斩成长约2寸左右的段，把鱼头和鱼尾保留好备用。

2.锅内加油，烧至5成热时，将鱼块下锅煎至金黄色，捞起备用。

3.倒掉锅内多余的油，再次加入适量油，爆香姜蒜葱，加入八角、香叶、干辣椒炒香。

4.加入适量的料酒，烧至剩下一半。

5.加入老抽和生抽调味，加入适量的糖，翻炒均匀。

6.加入适量的清水，烧至开锅。

7.将煎好的鱼块放入锅内，加入适量的盐和鸡精，烧至鱼块浸没在汤汁中。

8.转小火慢炖30分钟左右，最后加入鱼头和鱼尾，继续烧制10分钟。

9.烧制好的红烧黄花鱼摆盘即可享用。

小贴士：

1.红烧黄花鱼的关键在于火候的掌握，火小的时候煮得时间长一点，鱼汤浓郁。

2.煮的过程中，可根据个人口味自由调整各种调料的用量，让口感更完美。

3.此菜甚至能加些虫草花、白果等食材，提高其食疗功效。