红烧大排怎么做

花椒

材料：

猪排500克，葱姜蒜各适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，水适量，花椒适量，八角适量，香叶适量。

（注意：适量根据自己口味调整）

八角

步骤：

1.将猪排切小块，洗净，用清水浸泡半小时，这样可以去掉部分腥味。

2.锅中放冷水，加入小葱、姜片、料酒，将浸泡好的猪排放入水中，烧开后煮10分钟，取出备用。

3.锅中加入适量的油，放入葱、姜、蒜爆香，加入煮猪排的汤，烧开后倒入调料：生抽、老抽、糖和盐，调味后烧开。

4.猪排放入锅中，加适量的水，放花椒、八角、香叶等调味料，用猛火把汁水烧开，然后调至微火，盖上锅盖炖30分钟左右，翻动一次猪排。

5.汁水收到浓稠，水分充分蒸发为止，红烧大排就做好了，根据自己的口味可以适量加点色拉油提味。