鱼香肉丝怎么做

鱼香肉丝是一道四川传统名菜，是以肉丝为主，葱、姜、蒜为辅，酸、甜、辣、鲜、咸相宜，口感鲜美，香气扑鼻的一道热菜。

材料：

猪肉（肥肉瘦肉各半）150克

胡萝卜、木耳、青椒各适量

姜末、蒜末、葱花适量

盐、料酒、生抽、糖、醋、鸡精、辣椒面、淀粉适量

制作过程：

1. 猪肉切成细丝，青椒、胡萝卜切成细丝，木耳洗净切丝备用。

2. 热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香。

3. 加入肉丝，煸炒至色泽变白，加入料酒、生抽、糖炒匀。

4. 接着加入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝，炒至熟透。

5. 加入盐、醋、鸡精、辣椒面，炒匀。

6. 加入适量的淀粉水勾芡，炒匀后撒上葱花即可。

提示：

1. 炒肉丝时火不宜过大，否则会有焦糊味。

2. 醋的比例可以根据个人口味进行调整，适量即可。

3. 加入淀粉水勾芡时要炒匀，否则容易出现结块。