八角
材料：
大鹅一只，生姜适量，葱适量，八角适量，酱油适量，料酒适量，盐适量，冰糖适量，清水适量
做法：
鹅肉
1.将鹅洗净，去掉内脏和头颈，用开水烫一下去掉鸭毛；
2.将鹅切成块，用开水焯一下去血水；
3.姜切片，葱切段；
4.热锅凉油，加入姜葱爆香；
5.加入鹅块煸炒至表面焦黄；
6.加入适量酱油，八角，料酒，清水，烧开后转小火炖煮1-2小时；
7.加入适量盐和冰糖，翻炒均匀即可。
技巧：
1.焯水时要热水烫过，倒凉水清洗干净；
2.多用鸭油可以让鹅肉更加香鲜可口。
3.烹饪时火候要掌握好，过火过久易烤焦或煮烂。
