红烧鸭怎么烧

烧鸭

红烧鸭的做法如下：

材料：

1.一只鸭子，去掉内脏，洗干净，去掉多余的脂肪；

桂皮

2.老抽，生抽各适量；

3.大葱3根，姜4块，蒜4瓣；

4.桂皮1片，花椒5粒，八角2个，干辣椒4个，香叶2片；

5.清水适量；

6.白糖适量；

7.料酒2茶匙；

8.色拉油适量；

做法：

1.将鸭子用开水烫一下，去除表面的血沫，撇掉，然后将鸭子切成块，在锅中倒入适量的热油，放入鸭块煸炒至金黄色，盛出备用；

2.锅留少量油，放入大葱、姜、蒜爆香，再倒入鸭块，炒匀；

3.加入适量的老抽、生抽、料酒、白糖、桂皮、花椒、八角、干辣椒、香叶、清水，水尽量多一点，煮开后转小火炖煮一个半小时左右，直到鸭肉入味；

4.待汤汁收浓，出现油红色时，加盐搅拌均匀，翻炒至鸭子均匀的裹在调料中；

5.最后从锅里取出大葱、姜、蒜、桂皮、花椒、八角、干辣椒和香叶，即可装盘。