红烧肘子怎么做

豆瓣酱

材料:

1. 猪肘子1个（约1.5-2公斤）

2. 姜片5片

胡椒粉

3. 葱段3根

4. 料酒2汤匙

5. 豆瓣酱1汤匙

6. 冰糖3块

7. 生抽2汤匙

8. 白胡椒粉适量

9. 八角2粒

10. 桂皮1段

11. 花椒适量

12. 食用油适量

13. 清水适量

步骤:

1. 将肘子放入沸水中焯水煮沸5分钟，去除表面血水和污物。

2. 取出肘子，冲洗干净。

3. 在肘子上用小刀切几个口，使其更容易入味。

4. 热锅冷油，下入八角，桂皮和花椒爆香。

5. 加入姜片和葱段，炒香。

6. 加入豆瓣酱和冰糖，炒至冰糖融化。

7. 加入肘子，煎炸至金黄。

8. 倒入料酒和生抽，煮沸。

9. 加入适量的清水，使肘子完全浸没在水中。

10. 加入白胡椒粉，煮沸后转小火慢炖。

11. 炖煮1.5-2小时。

12. 最后，调味品味，根据个人口味加盐或糖。

13. 关火前，提高火力收汁。

14. 装盘，撒上些许葱花即可享用。